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金门贡糖

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休闲居士 发表于 2011-11-7 17:09:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
金门美食

    金门贡糖

    家喻户晓的金门贡糖,几乎在所有特产店皆可买到,是游客、国军官兵馈赠亲友必备的金门特产。

    相传「贡糖」之名来源有二:一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品,因此冠上「贡」字;另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打,以求糖质绵密细致,闽南人称之为「摃」。

    花生和糖是制作贡糖的两大原料。由于金门空气新鲜,水质冰冽清爽,加上岛上风大造成土壤干沃,所以金门花生粒小扎实,口味较重。师傅将炒过的花生,与溶解的麦芽糖混合后,再趁热取出花生糖敲打,直到变成花生酥,然后再包馅、压平、切块、包装。

    面线

    金门「面线」以传统手工制面技术,引用金门纯净水质,配合在地独特天候,经由风、阳光自然曝晒干燥,不需添加防腐剂,可常温随意存放,面线香Q、不咸,深受广大消费者所喜爱。

    金门面线可以与其它料理煮成美味可口面食,如蚵仔面线、海鲜面线、红烧猪脚面线、麻油虱目鱼面线等。



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 楼主| 休闲居士 发表于 2011-11-7 17:09:53 | 显示全部楼层
金门贡糖
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